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开一家重庆老火锅加盟店常见的几大经营误区
2019-06-11  点击:
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  选择老火锅加盟开店,尽管门店可享受品牌效应带来的价值,尽管有品牌总部的全面扶持,但成功经营一家重庆老火锅加盟店依旧没有那么容易。由于不少加盟商并没有那么多经营管理经验,所以在重庆老火锅加盟店的经营上经常会出现以下几大误区:
 
重庆老火锅加盟店-龙门浩火锅
  
  1、不创新而去盲目模仿跟风
  
  重庆火锅或者是整个餐饮行业的一个发展趋势的确需要去把握住,就像这两年比较常见的明档式厨房,在食品卫生安全问题日渐严重的大环境下,明档式厨房或许就是餐饮行业未来的一个发展趋势,所以不少火锅加盟店纷纷改为明档式厨房都是没什么问题的。但小编发现有不少加盟店由于生意不太行或是想生意更进一步,就盲目的去模仿同行的一些东西,到最后却丢了自己的品牌文化,丢了自己的特色。所以在经营老火锅加盟店的上,不说创新,但一定要有自己的东西,现如今竞争这么激烈,毫无特色的重庆老火锅店是很难吸引顾客的。
  
  2、服务员给顾客推销菜品过度
  
  服务员给顾客推荐菜品本没有问题,但如果服务员给顾客推销菜品太过了,很容易让消费者反感,消费者可能这次消费过后就不会再来了,那没有老顾客的光临和推荐,怎么保证重庆老火锅加盟店的生意呢。所以在经营老火锅店时,却不可因为某些菜品是新品或是利润高等原因,就让服务员一直给消费者推荐。建议在顾客进店坐下点菜或是后面需要加菜的时候,服务员询问是否需要推荐,如果需要才进行菜品的推荐。
  
  3、营销过度却丢失本质
  
  市场竞争激烈,营销是经营重庆老火锅加盟店必不可少的一步,但在营销上过度投入,却没有做好一家火锅店最本质的东西,那么营销的效果肯定会大打折扣。如果还因此造成了负面影响,那可就得不偿失了。所以老火锅店在做营销工作时,一定要保证味道的稳定、菜品的品质、门店的整体环境和食品卫生安全等。
  
  4、产品的定位不够明确
  
  任何一家餐饮店,产品才是吸引并留住顾客的关键,但是不少经营重庆老火锅加盟店的朋友常常忽略了这个问题。因为在重庆本地,重麻重辣味道巴适的火锅是很受欢迎的,但是外地有不少朋友根本吃不了重麻重辣的,这类品牌的加盟店在当地很可能会遇冷;同时因为不少重庆老火锅店都开在主城九区,人均消费基本都在60元以上,而在一些县城老百姓的消费水平并不高,那么加盟店的菜品按照总部直营店来定价的话,没有做到高性价比的话依然有可能会遇冷。所以开重庆老火锅店要先对当地的市场进行分析,根据结果调整锅底的味道与菜品的价格等,这样才能够更快进入当地的消费市场。
  
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