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都在说创新,一家火锅加盟店到底要如何创新呢?

发布日期:2019-06-18 09:38 浏览次数:
  餐饮加盟项目的多样化为广大创业者提供了更多机会,根据相关数据统计,火锅美食的年产值连续五年占据餐饮行业年产值的11%以上,这说明了火锅拥有极其广泛的消费人群和庞大的消费市场,这也是为何选择餐饮行业的创业者会优先考虑火锅加盟项目。现如由于行业的竞争日渐激烈,不少火锅店连生存都变得很难,更不用说赚钱了。对于这种情况,很多人都说创新创新,那么一家火锅加盟店要如何创新呢?且看龙门浩火锅小编为您分析:
  
  一、对经营模式进行创新
  
  传统的火锅加盟店经营模式,增加顾客的粘性基本只能靠味道、价格和环境这三方面。顾客的粘性不高的话,客流量就会不稳定,进而导致加盟店营业额的不稳定,这当然不是经营者想看到的。
 
火锅加盟店经营模式的创新
  
  所以要对门店的经营模式进行创新,举个例子:现在是互联网新媒体时代,那么加盟店就应该利用好微信、微博、今日头条、抖音等平台将顾客“绑定”平台上,除了积极与顾客聊天互动之外,还可以定期为这些老顾客制定一些活动,或是发放菜品或是酒水的优惠券,这样能够吸引更多的顾客到店进行消费。另外,门店内部环境合适并且经营者有经济条件的话,还可以请表演团队常驻火锅店为顾客进行表演,在表演过程进行礼品抽奖,当然抽奖得是随机公平的。这些方法对于增加顾客的粘性是很有帮助的。
  
  二、对产品进行创新

 
火锅加盟店产品的创新
  
  消费者们都会有追求新事物的特点,如果火锅加盟店的产品长久都是一层不变,那么客流量是会有流失的。那么为了将新顾客转化为长期到店消费的老顾客,一定要对产品进行创新。首先可以对厨房进行创新设计,现在食品卫生安全问题还是比较严重的,门店可以设计为全透明厨房,让顾客可以将菜品和厨师的操作都能看得一清二楚,消除顾客对于门店食品卫生的疑虑。
  
  其实就是锅底和菜品的创新了,在广大食客的心中,麻辣红汤锅才是地道的重庆火锅,所以锅底不建议研发其他的,还是建议全红汤锅底和鸳鸯锅底两种,锅底的创新其实就是对味道的不断改良。菜品的创新,可以挖掘食材推出新菜品,可以将多种菜品进行合理混搭或是在摆盘给予顾客视觉上的冲击,然后取个别具一格的名字。
  
  三、对服务模式进行创新
 
火锅加盟店的服务模式创新
  
  现在各火锅加盟店的产品差异化较小,味道不错但服务不佳的店生意不好是很正常的现象。所以对门店服务模式进行创新是刻不容缓的,但服务的创新需要员工的思想进行转变。首先要将竭尽全力满足顾客需求作为服务理念,要给顾客一种充满干劲的形象;其次负责服务的员工要学会在顾客提出需求之前通过察言观色就能够发现顾客的需求,可以询问其是否需要帮助,获得同意后再进行服务,也可以主动为顾客服务,当然这需要员工根据实际情况随机应变。
  
  最后小编想说的是,火锅加盟店的创新不是去盲目模仿同行出现的新东西,但要时刻关注餐饮行业市场的发展趋势,这样可以给经营者在加盟店的创新上做一个参考。

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