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重庆特色火锅加盟店在动线设计上有哪些注意事项?

2019-08-13  浏览:197 次  作者:品辉
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  对于动线设计大家可能有点陌生,动线设计是一种室内设计用语,指的是人在室内室外移动点的连合。应用到重庆特色火锅加盟店里来说,就是火锅店空间里顾客、服务员、食品与器物的流动方向和移动轨迹,也是将整个餐饮空间连接起来的路线。动线设计是否合理和火锅店的运营有着重要的关联。那重庆特色火锅加盟店在动线设计上有哪些注意事项呢?接下来龙门浩火锅小编为您介绍:
 
火锅店动线设计-龙门浩火锅
  
  一、服务动线设计
  
  重庆特色火锅加盟店设计之初就需要研究好门店内的各个功能位置点,例如工作台,出餐口,洗碗间,收银台等,它们的位置是否合理,需要根据设计图纸认真分析。火锅店的服务动线里最重要的就是要缩短出菜的距离,让菜品能快速、安全、新鲜地抵达顾客的餐桌上。服务动线的优化能让服务效率提升,让服务员出菜、应答、收桌都能方便和快捷,这样也能提升火锅店的翻桌率,并给顾客带来优质用餐体验。
  
  二、顾客动线设计
  
  顾客动线是顾客在重庆特色火锅加盟店内的主要行走路线,也是顾客观察店面动态的路线,它以顾客的用餐体验为主要考量对象。一般来说,火锅店的顾客动线采用直线最佳,避免让顾客迂回绕道,清晰的直线能很快让顾客轻松找到自己的位置,还能给人带来愉悦的心情。在进行动线设计时需要规划好不同功能区域的划分,不仅能让顾客快速地了解和找到所需,也能让服务员更加高效地进行分工安排。
  
  三、后厨动线设计
  
  后厨动线的流通和顺畅关系着重庆特色火锅加盟店的运行效率和顾客的消费体验,后厨出餐口是餐厅流动性最高的中心点,也是保证出餐率的关键。所以后厨动线设计上,要以高效、安全为原则,动线要尽可能不交叉,防止不同岗位的操作员在忙碌中碰撞,尽可能保证他们的动线彼此独立。同时,出于卫生和食品安全的考虑,厨房应分别设置出入口,让食材原料与垃圾出进分开,保证传菜通畅与洁污分离。
  
  合理的动线设计,能够有效提升重庆特色火锅加盟店的运营效率,所以各位加盟商在筹备火锅店要格外注意动线的设计。
  
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