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重庆火锅加盟连锁店的厨房如何设计?需要注意些什么?

2019-08-13  浏览:74 次  作者:品辉
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  随着时代的高速发展,老百姓的生活水平逐渐提高。到重庆火锅加盟连锁店吃火锅,消费者开始变得主动,一方面是希望能得到更好的味道和就餐服务,另一方面对门店环境也有了更高的要求的要求。门店环境包含店门、前厅、厨房、厕所等区域,今天要带大家了解的就是火锅店厨房的设计,要知道优秀的厨房设计能隐形提升门店的客流量。那重庆火锅加盟连锁店的厨房如何设计呢?应以流程合理、方便实用、节省劳动、改善厨师工作环境为原则,下面龙门浩火锅为大家提两点建议:
 
  
  1、出菜区透明化、公开化的设计
  
  让顾客清晰的看见食材原料和整个加工过程,这便是西餐受大众喜欢的理由之一,也更好地诠释了现代消费者心理需求的明显变化。重庆火锅加盟连锁店设计厨房时,可以参考西式厨房“透明化、公开化”的设计理念,设计明档式厨房,让顾客吃得更放心。
  
  2、各区域的衔接设计
  
  后厨区域、出菜区域、自助区域、样品展示区等应做好流水式布局,不要担心被顾客参观。优秀的厨房设计更能打动和吸引高生活品质追求的消费者,对于口碑的积累是非常有帮助的。
  
  重庆火锅加盟连锁店厨房设计需要注意些什么?
  
  1、厨房的通风问题
  
  厨房通风透气很重要,尤其是在配菜、加工区形成负压。所谓负压,就是排出去的空气量要大于补充进入厨房的新风量,这样才能保证后厨工作区域空气清新。但在抽排厨房主要油烟的同时,也不能忽视厨房其他设施设备产生的浊气、废气,要保证所有烟气都不在后厨工作区域弥漫和滞留。
  
  2、明档厨房的问题
  
  上面建议设计明档式厨房,但要注意的点就是,此类设计方式不应出现增加火锅店油烟、噪声和有碍观瞻的场景,不然只会起到负面作用。
  
  3、厨房地面选材问题
  
  火锅店忙碌起来,厨房地上有油水是很正常的现象,为了避免摔倒等安全事故的发生,在厨房地面选材上,防滑是关键。
  
  4、厨房用水和排水问题
  
  重庆火锅加盟连锁店在为厨房在设计水槽时候,应根据后厨面积进行配备,以方便后厨人员清洗锅盘,保证后厨卫生条件。火锅店污水排放一般采用明沟,明沟不能太浅或太毛躁,不然会出现臭气熏人,无法做到干爽清洁的情况。
  
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       延伸阅读:重庆火锅加盟店如何解决厨房的卫生问题?

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