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顾客要求退菜,重庆火锅连锁加盟店该如何正确处理呢?

2019-09-20  浏览:94 次  作者:品辉
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       经营重庆火锅连锁加盟店的过程就是解决各种问题,完善自身存在的不足。那么遇到顾客要求退菜问题,重庆火锅连锁加盟店该如何正确处理呢?首先要弄清楚顾客退菜的原因。究竟是因菜品不够新鲜、顾客自己点错菜而退菜,还是因为服务员上错菜、点太多吃不完而退菜。针对不同的原因,重庆火锅连锁加盟店就应采取不同的解决方法:
 
  
  一、因菜品不够新鲜而要求退菜如何处理?
  
  菜品不够新鲜是开火锅店的一个大忌,一般来说落座率不错的火锅店食材消耗速度是非常快的,基本不会出现菜品不新鲜的情况,但是免不了有的菜品因为点的人少而过了新鲜期。如果是因为这种情况顾客要求退菜,重庆火锅连锁加盟店相关负责人一定得及时出面处理,首先要诚恳的道歉,其次更换新鲜食材,并给顾客一定的优惠,以此消除顾客的怨气。
  
  二、因顾客自己点错菜而要求退菜如何处理?
  
  如果顾客是因为自己点错菜,而要求退菜。重庆火锅连锁加盟店可以这样做:首先应该心平气和的跟顾客沟通说明事情的原委,并讲明为了保证菜品的新鲜,火锅店无法回收菜品进行二次销售。但是为了照顾顾客的情绪,可以赠送顾客一份小吃,尽可能让顾客满意而归。
  
  三、因服务员上错菜而要求退菜如何处理?
  
  服务员上错菜,责任全在火锅店这边。这种情况下顾客有怨言有不满是很正常的,诚挚道歉后用最快的速度更换菜品是重庆火锅连锁加盟店正确的处理方法。
  
  四、因点太多吃不完而要求退菜如何处理?
  
  退菜高峰期往往在用餐的后期,这个时间顾客已经吃饱喝足,免不了有很多顾客就想将没动过筷的菜退回去,这时重庆火锅连锁加盟店该怎么办呢?首先我们依然要耐心地询问退菜原因,其次告知顾客店内规定:上桌后的菜品无法退还,最后可以主动为顾客提供打包服务,避免菜品浪费。
  
  不管顾客是出于哪种原因要求退菜,重庆火锅连锁加盟店都应在第一时间端正态度,礼貌询问顾客退菜的原因,并及时给出解决方案,让顾客乘兴而来,满意而归,只有这样重庆火锅连锁店才能发展得更好。
  
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